Cupcakes épicés

Ingrédients (pour 15 cupcakes)

Gâteau

  • 233g de farine semi-complète
  • 200g de beurre fondu
  • 170g de sucre de canne non raffiné
  • 4 œufs
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cc de mélange à épices pour gâteaux (mélange de cannelle, clou de girofle, noix de muscade, gingembre et piment fort)
  • des graines de courge (ou autres fruits oléagineux : noix ou noisettes concassées, graines de lin, graines de chia…)

Glaçage

  • 20 g de beurre pommade
  • 40 g de sucre glace
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cc d’agar-agar
  • option : colorant

Temps

1h


Matériel

  • Moules à cupcakes (papier)
  • Moules à muffins (silicone ou en fer)
  • 1 four
  • 1 maryse
  • 1 cul-de-poule
  • 1 casserole
  • 1 fouet

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Réaliser la pâte à gâteau : dans le cul-de-poule, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les œufs, la farine, la levure, les graines de courge, et bien mélanger. Puis ajouter le lait et les épices. Bien mélanger avec la maryse pour éviter les grumeaux !DSC_0108
  3. Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins, pour éviter qu’à la cuisson, les gâteaux ne se développent trop en largeur.
  4. Remplir les caissettes au 3/4 avec l’appareil à cupcakes.
  5. Enfourner 20 minutes, puis laisser refroidir hors du four.DSC_0111
  6. En attendant, préparer le glaçage, en mélangeant le beurre, la moitié de la crème et le sucre glace dans un cul-de-poule avec le fouet.
  7. Dans la casserole, faites chauffer jusqu’à ébullition le reste de la crème. Y ajouter l’agar-agar, et laissez chauffer en remuant bien pendant une vingtaine de secondes. Mélanger à la préparation beurre/crème/sucre glace.
  8. Laisser reposer au frais le temps que les gâteaux refroidissent bien.
  9. Tremper le haut du cupcake dans la préparation de topping, et décorer (ici, j’ai ajouté des pépites de chocolat et j’ai saupoudré de cacao Van Houten !).

DSC_0117

Se déguste avec un thé ou un café, pour un dessert ou un goûté gourmand !!! J’aurais volontiers rajouté du miel dans mon glaçage, mais un ami n’aimait pas ça. Mais je testerai avec la prochaine fois !!!

Bon appétit !

4 commentaires sur “Cupcakes épicés

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